CHI #14 | Ausgabe 5/22

GOOD FOOD Mann backt ...

GOOD FOOD Mann backt ... Dass Backen auch in der Familie des Tirolers Marian Moschen traditionell den Frauen überlassen war, wollte er nicht so hinnehmen. Aus ersten anfangs belächelten Versuchen wurde Begeisterung, aus Erfahrung Kompetenz. Und ein klares Statement: Mann backt. Das finden wir gut! Die Inspiration zu diesem ganz besonderen Brotbackbuch kam - wie könnte es anders sein - im schönen Italien, wo Marian Moschen während eines Urlaubs von der üppigen Auswahl in einer Panificio so überrascht war, dass er sich heimgekehrt in seine Tiroler Küche gleich dranmachte, ans Ausprobieren. Er huldigt damit auch der Magie, die aus Mehl, Wasser und Salz so unglaublich variantenreich entstehen kann. Neben den mehr als 40 verschiedenen mediterranen Brot-Rezepten findet man in diesem wunderbaren Backbuch auch leicht verständliche Erklärungen von Marian Moschen zu den unterschiedlichen Mehlsorten, zur Hefe und zum Schwaden, sowie genaue Anleitungen rund um Sauerteig, das richtige Kneten und Falten von Teigen oder das Brotbacken im Topf. Besonders charmant: Treten trotz aller Erklärung noch Fragen auf, verweist der Kult-Blogger auf seinen Blog www.mannbackt.de, wo er weiterführend zur Verfügung steht. Das bloße Blättern in dem reich bebilderten Buch „Mann backt mediterranes Brot“ lässt einem bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen und schon mal das Rohr vorheizen. CHI 46

ADOBESTOCK MARIAN MOSCHEN Mann backt mediterranes Brot von Marian Moschen ISBN 978-3-7022-4086-8 | 200 Seiten Tyrolia Verlag Hier erhältlich Bagels, Grissini und Brioche selbst zu backen, erscheint unter der Anleitung dieser neuen Rezeptesammlung aus Männerhand plötzlich gar nicht mehr unerreichbar, von Toskanabrot, Focaccia, Ciabatta und Couronne ganz zu schweigen. Unter den über 40 fantastischen Brotkreationen rund ums Mittelmeer fällt die Wahl, womit man beginnen könnte, gar nicht leicht: fürs Frühstück, den genüsslichen Sonntagsbrunch, das schnelle Mittagessen im Büro, für die nächste Party oder ein Picknick? Übrigens: Auch als Mitbringsel eignet sich so eine Brot-Spezialität ganz wunderbar! Wir dürfen dir auf den nächsten Seiten schon einen kleinen Vorgeschmack auf dieses tolle Brotbackbuch zum Ausprobieren liefern! Gutes Gelingen! MARIAN MOSCHEN lebt in Zirl in Tirol. Er startete seinen Blog 2012, um mit möglichst vielen Menschen das zu teilen, was ihn Woche für Woche erfüllt und glücklich macht: Brot und Kuchen backen, neue Rezepte ausprobieren und natürlich genießen. Schnell wurde aus einer Passion eine Erfolgsgeschichte. Tausende von Menschen besuchen www.mannbackt.de jeden Tag, Marians Bücher haben eine große Fangemeinde gefunden und als Food-Fotograf arbeitet er für renommierte Firmen und Magazine. CHI 47